성북 세계음식축제 누리마실
목차
2019년 세계음식요리 대사관
50번 부스 페루 대사관
페루
51번 부스 프랑스 대사관
프랑스
| 프랑스 | |
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| 수도 | 파리 |
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프랑스 공화국(프랑스어: République française 레퓌블리크 프랑세즈[*] IPA: [ʀepyblik-fʀɑ̃sɛz]), 약칭 프랑스(프랑스어: France)는 서유럽의 본토와 남아메리카의 프랑스령 기아나를 비롯해 여러 대륙에 걸쳐 있는 해외 레지옹과 해외 영토로 이루어진 국가로서, 유럽 연합 소속 국가 중 영토가 가장 넓은 나라이다. 수도는 파리이며, 프랑스 본토는 남북으로는 지중해에서 영국 해협과 북해까지, 동서로는 라인강에서 대서양에 이른다.
요리 특징
프랑스 요리는 수세기에 걸친 사회적, 정치적인 변화를 통해 발전하였다. 중세시대 14세기에 등장한 타이유방 (Taillevent)으로 더 잘 알려진 요리사 기욤 티렐 (Guillaume Tirel)이 활발한 활동을 하였다. 프랑스 혁명 기간 동안에는 향신료를 적게 쓰고, 허브를 더 자유롭게 사용하는 방향으로 움직이는 가운데, 프랑수아 피에르 드 라 바렌 (François Pierre La Varenne)을 시작으로, 프랑스 요리는 나폴레옹과 다른 고관들의 유명한 요리사인 마리앙투안 카렘에 의해 더욱 더 발전하게 되었다. 프랑스 요리는 20세기 조르쥬 오귀스토 에스코피에에 의해 체계화되어, 오트 퀴진 (고급 요리)의 근대화를 이루게 되었다.
대표 요리
라따뚜이 (프랑스어: Ratatouille[ʁataˈtuj])
요리 재료
만드는 법
영화 [라따뚜이]
그라탱(프랑스어: gratin, 영어: gratin)
58번 부스 케냐 대사관
61번 부스 독일 대사관
독일
| 독일 | |
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| 수도 | 베를린 |
| 위치 |
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독일 연방공화국(독일어: Bundesrepublik Deutschland 분데스레푸블리크 도이칠란트[*]) 또는 도이칠란트 연방공화국, 줄여서 도이칠란트 또는 독일(독일어: Deutschland 도이칠란트[*], 이 소리의 정보듣기 (도움말·정보))은 중앙유럽에 있는 나라이다. 북쪽으로 덴마크와 북해, 발트해, 동쪽으로 폴란드와 체코, 남쪽으로 오스트리아와 스위스, 서쪽으로 프랑스, 룩셈부르크, 벨기에, 네덜란드와 국경을 맞대고 있다.
요리 특징
독일음식하면 시원한 맥주와 따끈따끈한 소시지, 잘 익은 감자, 시큼한 사워크라우트를 떠올리게 된다. 이들 음식은 모두 소박하고 서민적인 정서를 느끼게 한다.
독일음식은 자연의 맛을 중요시 한다. 햄이나 소시지는 끈기를 내기 위해서 일체 다른 고기를 넣지 않으며, 화학조미료나 착색제 등도 사용하지 않는다. 독일 사람들은 이것저것 섞이지 않은 원재료 맛을 그대로 살린 음식들을 좋아한다.
독일 사람들은 돼지고기와 소시지를 많이 먹고 감자를 제외 한 다른 야채는 상대적으로 적게 먹는다. 가장 흔한 채소요리는 양배추 절임인 사워크라우트(양배추를 소금에 절인 백김치와 비슷한 음식)이다.
독일 사람들은 물 대신 맥주를 많이 마시고 다양한 종류의 맥주가 있다. 그러나 라인강 유역에서 생산되는 백포도주도 유명하다.
대표 요리
1. 슈바인스학세
슈바인스학세(독일어: Schweinshaxe)는 독일의 돼지고기 요리이다. 바이에른주에서 즐겨 먹는다. 재료로 사용되는 돼지고기의 부위가 족발과 비슷하지만 족발과 달리 슈바인학세는 돼지의 발 끝부분을 사용하지 않는다는 점이 다르다. 흔히 으깨거나 얇게 썬 감자와 사우어크라우트를 곁들여 먹는다.
요리 재료
돼지 앞다리 1족, 흑맥주 1.5L, 대파 1대, 양파 1개, 후추, 소금, 설탕, 월계수 잎, 로즈마리 2줄기, 생강 1톨
만드는 법
1. 압력솥에 돼지 족, 흑맥주, 대파, 양파, 월계수잎, 로즈마리, 생강, 설탕, 소금, 후추를 넣고 30분 정도 삶는다.
2. 압력솥에서 삶은 돼지 족을 꺼내 식힌다.
3. 흑맥주를 분무기에 담아 돼지 족에 뿌려 220도로 예열된 오븐에 굽는다.
중간중간 돼지 족에 흑맥주를 뿌려 겉을 바삭하게 만든다.
65번 부스 폴란드사관
2019 세계음식요리사 일반
베트남
| 베트남 | |
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| [[파일:]] | |
| 수도 | 하노이 |
| 위치 |
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프랑스 공화국(프랑스어: République française 레퓌블리크 프랑세즈[*] IPA: [ʀepyblik-fʀɑ̃sɛz]), 약칭 프랑스(프랑스어: France)는 서유럽의 본토와 남아메리카의 프랑스령 기아나를 비롯해 여러 대륙에 걸쳐 있는 해외 레지옹과 해외 영토로 이루어진 국가로서, 유럽 연합 소속 국가 중 영토가 가장 넓은 나라이다. 수도는 파리이며, 프랑스 본토는 남북으로는 지중해에서 영국 해협과 북해까지, 동서로는 라인강에서 대서양에 이른다.
요리 특징
프랑스 요리는 수세기에 걸친 사회적, 정치적인 변화를 통해 발전하였다. 중세시대 14세기에 등장한 타이유방 (Taillevent)으로 더 잘 알려진 요리사 기욤 티렐 (Guillaume Tirel)이 활발한 활동을 하였다. 프랑스 혁명 기간 동안에는 향신료를 적게 쓰고, 허브를 더 자유롭게 사용하는 방향으로 움직이는 가운데, 프랑수아 피에르 드 라 바렌 (François Pierre La Varenne)을 시작으로, 프랑스 요리는 나폴레옹과 다른 고관들의 유명한 요리사인 마리앙투안 카렘에 의해 더욱 더 발전하게 되었다. 프랑스 요리는 20세기 조르쥬 오귀스토 에스코피에에 의해 체계화되어, 오트 퀴진 (고급 요리)의 근대화를 이루게 되었다.
대표 요리
분짜(Bún Chả)
퍼(Phở)
대한민국
| 대한민국 | |
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| 공식 국명 | 대한민국 |
| 위치 | 아시아 |
| 수도 | 서울 |
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대한민국(大韓民國, 영어: Republic of Korea; ROK[3])은 동아시아의 한반도 중남부에 있는 공화국이다. 서쪽으로는 서해를 사이에 두고 중화인민공화국이, 동쪽으로는 동해를 사이에 두고 일본이 있으며 북쪽으로는 조선민주주의인민공화국과 맞닿아 있다. 수도는 서울특별시이며, 국기는 태극기, 국가는 애국가, 공용어는 한국어와 한국 수어이다.
요리 특징
한국 요리(韓國料理, 문화어: 조선 료리, 영어: Korean cuisine)는 한국에서 발달한 고유하고도 전통적인 음식을 뜻한다. 복잡한 궁중 요리에서부터 지방의 특색 요리와 현대의 맛있는 요리에 이르기까지 재료와 조리법이 매우 다양하다. 전통적인 한국 정식은 밥, 국, 김치와 함께 나오는 많은 반찬들로 이루어진다. 한국 요리는 주로 쌀을 기반으로. 일반적으로 사용되는 성분 포함 참기름, 들기름, 고추장, 된장, 간장, 소금, 마늘, 생강, 고춧가루, 다시마 국물 등으로 맛을 낸다. 김치는 거의 항상 모든 음식에서 제공된다. 식단은 계절별로 다양한데, 전통적으로 겨울 동안에는 마당에 구멍을 파고 땅 속에 묻어 놓은 장독에 저장된 김치와 그 밖에 절인 채소들에 많이 의존했다. 그러나 현재는 계절에 상관없이 거의 대부분의 식단을 맛볼 수 있다.[2]
대표 요리
1. 비빔밥
비빔밥(영어: bibimbap) 또는 교반(攪飯)은 대표적인 한국 요리의 하나로, 밥에 고기나 나물, 달걀 등과 고추장, 참기름 등 양념을 넣고 비벼서 섞어 먹는 음식이다. 부빔밥이나 제삿밥, 골동반(骨董飯) 등으로도 부르며, 궁중에서는 비빔이라 불렀다.[4]
비빔밥 재료
주 재료: 밥, 고기, 나물, 양념
비빔밥 만드는 법
옛 문헌에서 나타난 비빔밥
"전임(?∼1509)이 대답하기를, '오직 공께서 명하시는 대로 먹겠습니다' 하니, 곧 밥 한 대접에다가 생선과 채소를 섞어 세상에서 말하는 비빔밥과 같이(如俗所謂混沌飯/여속소위혼돈반) 만들고 술 세 병들이나 되는 한 잔을 대접하니, 전임이 두어 숟갈에 그 밥을 다 먹어 치우고 단숨에 그 술을 들이켰다." — 박동량, 《기재잡기》
2. 불고기
불고기(영어(고유명사): bulgogi)는 쇠고기를 양념에 재우고 야채를 넣고 자작하게 만든 한국의 전통 요리이다. 돼지고기로 만든 것은 따로 돼지 불고기라고 한다. 구이에는 결합 조직이 적고 지방이 조금씩 산재해 있는 고기가 맛이 있고 연하기 때문에 안심이나 등심 등의 부위가 가장 많이 사용된다.[7] 가장 대중적으로 퍼진 불고기는 육수가 많은 서울식 불고기이다. 하지만 초기의 불고기는 양념된 고기를 직접 구워먹는 형태였다. 현재 서울식 불고기 외에도 석쇠에 고기를 직접 구워먹는 언양식 불고기, 광양식 불고기가 전해져 내려온다.
불고기 재료
주 재료: 쇠고기 또는 돼지고기,간장, 마늘, 생강
불고기 만드는 법
풍속화에 나타난 불고기
멕시코
브라질
| 브라질 | |
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| 수도 | 브라질리아 |
| 위치 |
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브라질 연방공화국(브라질 포르투갈어: República Federativa do Brasil 헤푸블리카 페데라치바 두 브라지우), 줄여서 브라질(브라질 포르투갈어: Brasil 브라지우)은 남아메리카에 위치한 연방제 공화국이다. 수도는 브라질리아이고, 최대 도시는 상파울루이다. 브라질은 남아메리카에서 가장 큰 나라로, 세계에서 다섯 번째로 면적이 넓고 인구도 2억 명이 넘어 세계에서 다섯 번째로 인구가 많은 나라이다. 아메리카 대륙에서는 유일하게 포르투갈어를 공용어(브라질 포르투갈어)로 사용하고 있으며, 국내 총생산(GDP) 순위는 세계 8위이다. 해안 지역에 집중된 인구를 분산시키기 위하여 19세기 초에 포르투갈의 수도이기도 했던 남서부 해안의 리우데자네이루에서 1960년에 중부 내륙의 브라질리아로 수도를 옮겼다. 삼바와 카니발의 본고장이며, 축구 강국으로도 유명하다.
요리 특징
브라질의 요리는 브라질 자체적으로도, 지역적으로도 차지가 많이 나는 편이다. 이러한 다양성은 전 세계에서 유입된 여러 인종이 뒤섞여 있기 때문으로 포르투갈, 아프리카, 이탈리아, 스페인, 독일, 시리아, 레바논에서 일본에 이르기까지 수많은 인종이 살고 있다. 이 때문에 각 계열이 사는 지역마다 특징이 조금씩 달라지고 브라질 국가적으로도 음식 스타일이 개척되는 결과가 생겨났다.
대표 요리
1. 페이조아다
페이조아다(포르투갈어: feijoada)는 포르투갈, 브라질, 앙골라, 모잠비크, 마카오 등 포르투갈어권 지역의 대표적인 음식이다. 돼지고기나 쇠고기를 넣어 만든 콩 스튜의 일종으로, 거의 항상 쌀밥과 함께 먹는다. "페이조아다"라는 이름은 포르투갈어로 콩을 뜻하는 "페이장(feijão)"에서 유래했다. 포르투갈 북부가 기원이며, 포르투갈과 브라질에서 페이조아다는 국민음식으로 여겨진다.
요리 재료
목심 1근 , 소세지 4개, 검정콩,강남콩,팥 등종류별로 콩 , 통후추, 소주 (고기 잡내 제거 ), 양파반개, 대파 1단, 땡초, 간마들 두스푼, 믹스커피 한봉지, 버터 한덩어리.
만드는 법
1.검정콩은 하루 전날 물에 담궈 불려 주세요. 2.검정콩을 30분 동안 끓여줍니다. 3.물을 버리고 물을 새로 5컵을 넣은 후, 삶은 검정콩을 큰 냄비에 옮겨주세요. 낮은 불에 뭉근히 30분 더 끓여줍니다. 4.그 사이 각종 고기들을 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 5.검정콩이 좀 더 부드러워지면 베이컨, 돼지, 어깨부위, 살라미를 넣고 30분 끓여주세요. 6.그 사이 양파와 마늘은 잘게 다지고 30분 끓여내면 양파와 마늘을 넣고 푹 익을 때까지, 10분 정도 더 끓여주세요. 7.남은 고기들을 모두 넣고 월계수잎 5장을 넣고 1시간 푹 끓여주세요. 8.오렌지와 고수를 손질해 가니쉬로 올리면 완성됩니다.
이탈리아
| 이탈리아 | |
|---|---|
 [9]
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| 공식 국명 | Repubblica Italiana |
| 위치 | 유럽 |
| 수도 | 로마 |
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이탈리아 공화국(이탈리아어: Repubblica Italiana) 약칭 이탈리아(이탈리아어: Italia, 약자: IT, ITA, 문화어: 이딸리아, 음역어: 이태리)는 남유럽의 이탈리아반도와 지중해의 두 섬 시칠리아 및 사르데냐로 이루어진 단일 의회 공화국이다. 북쪽 알프스산맥을 경계로 프랑스, 스위스, 오스트리아, 슬로베니아와 국경을 맞대고 있다. 또 주변 바다로는 동쪽의 아드리아해, 남쪽의 이오니아해, 서쪽의 티레니아해와 리구리아해로 둘러싸여 있다. 이탈리아 영토 안쪽에는 위요지 국가인 산마리노와 바티칸 시국이 접하여 있으며, 스위스 영토 안쪽에 이탈리아의 월경지 영토인 캄피오네디탈리아가 있다. 국토 면적은 301,340 km²이며, 온대 기후대에 속한다. 인구는 60,200,000여 명으로, 유럽에서 여섯 번째로 인구가 많고, 전 세계 기준으로는 23위이다. 주요 도시로는 수도인 로마를 비롯하여 밀라노, 나폴리, 제노바, 피렌체, 토리노, 베네치아 등이 있다.
요리 특징
이탈리아 요리(이탈리아어: cucina italiana)는 기원전 4세기부터 다양한 사회·정치 변화와 함께 발전해 왔다. 특히 유럽인들이 세계 각지로 진출한 이후 신대륙에서 감자, 토마토, 단고추, 옥수수 등의 다양한 식재료가 유입되면서 이탈리아 요리는 큰 변화를 겪었다. 이런 재료는 18세기 이전까지는 보급되지 않았다. 이탈리아 요리는 각지마다 고유한 특색이 있고 다양하지만 크게 북부와 남부로 구분한다. 다른 나라와 국경을 맞대던 북부는 산업화하여 호황을 누리면서 농업이 발달한 덕분에 쌀이나 유제품이 사용되는 요리가 많지만 경제적으로 침체됐던 남부는 지역 산물인 올리브와 토마토, 모차렐라 치즈나 해산물을 활용한 요리가 많다. 간결함으로 귀결되는 특징이 있어 많은 경우 4개-8개 정도의 재료로 조리되며 정교한 준비 과정보다는 재료의 질에 따라 맛이 좌우된다. 치즈와 포도주는 이탈리아 요리의 핵심을 차지하며 여러 종류가 존재하는데 식재료와 치즈의 차이는 파스타의 종류와 요리에 기본이 되는 수프, 소스의 차이를 뜻한다.[10]
대표 요리
1. 피자
피자는 밀가루 반죽 위에 토마토 소스, 모차렐라 치즈를 얹어서 둥글고 납작한 형태로 구운 빵으로, 문화와 기호에 따라서 고기, 살라미, 해산물, 치즈, 채소를 비롯한 다양한 종류의 토핑을 선택하여 얹을 수 있다. 여러 나라에서 즐겨먹는 세계적인 음식이 된 피자는 나폴리 지역에서 유래한 이탈리아 요리로, 이탈리아에서는 현재 다양한 형태의 피자 도우가 있으며 작은 크기의 피자는 피제타(이탈리아어: pizzetta)라고 부른다.[12]
피자(마르게리타) 재료
주 재료: 토마토, 모차렐라, 바질
피자 만드는 법
마르게리타 피자에 얽힌 이야기
1889년 나폴리를 방문한 사보이아 가의 움베르토 1세와 마르게리타 왕비에게 바칠 음식으로 만들어졌다고 한다. 당시 요리사였던 돈 라파엘 에스폰트는 왕비를 위해 피자를 만들었는데 바질, 모차렐라, 토마토 등의 재료로 초록, 하양, 빨강으로 된 이탈리아의 국기를 상징하는 피자를 만들었는데, 마르게리타 왕비가 매우 마음에 들어하였고 왕비의 이름을 따서 피자 마르게리타라는 이름이 되었다고 한다.
2. 파스타
파스타 재료
주 재료:
파스타 만드는 법
자료
- ↑ Pixabay. https://pixabay.com/ko/vectors/%EB%8C%80%ED%95%9C%EB%AF%BC%EA%B5%AD-%ED%94%8C%EB%9E%98%EA%B7%B8-%EA%B5%AD%EA%B8%B0-%EA%B5%AD%EA%B0%80-162427/
- ↑ 위키백과. CC BY-SA. https://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%95%9C%EA%B5%AD_%EC%9A%94%EB%A6%AC
- ↑ Pixabay. https://pixabay.com/ko/photos/%EC%9D%8C%EC%8B%9D%EC%82%AC%EC%A7%84-%ED%95%9C%EC%8B%9D-%EB%B9%84%EB%B9%94%EB%B0%A5-2610863/
- ↑ 위키백과. CC BY-SA. https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B9%84%EB%B9%94%EB%B0%A5
- ↑ 따알요_따라해서 알아가는 요리. CC BY. https://www.youtube.com/watch?v=12Qdd-rHdrk
- ↑ 국립국어원. CC BY-SA. https://opendict.korean.go.kr/popup/viewImage?file_no=195957&file_kind=P&file_no_list=195957%7CP&file_name=%EB%B6%88%EA%B3%A0%EA%B8%B0&file_name_list=%EB%B6%88%EA%B3%A0%EA%B8%B0
- ↑ 위키백과. CC BY-SA. https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B6%88%EA%B3%A0%EA%B8%B0
- ↑ 햇살한스푼. CC BY. https://www.youtube.com/watch?v=lEGaZRfFaJE
- ↑ Pixabay. https://pixabay.com/ko/vectors/%EC%9D%B4%ED%83%88%EB%A6%AC%EC%95%84-%ED%94%8C%EB%9E%98%EA%B7%B8-%EA%B5%AD%EA%B8%B0-%EA%B5%AD%EA%B0%80-162326/
- ↑ 위키백과. CC BY-SA. https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%9D%B4%ED%83%88%EB%A6%AC%EC%95%84_%EC%9A%94%EB%A6%AC
- ↑ Pixabay. https://pixabay.com/ko/photos/%EB%A7%88%EB%A5%B4%EA%B2%8C%EB%A6%AC%ED%83%80-%ED%94%BC%EC%9E%90-%EC%8A%AC%EB%9D%BC%EC%9D%B4%EC%8A%A4-%EC%9D%8C%EC%8B%9D-993274/
- ↑ 위키백과. CC BY-SA. https://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%94%BC%EC%9E%90#%EC%9D%B4%ED%83%88%EB%A6%AC%EC%95%84%EC%9D%98_%ED%94%BC%EC%9E%90
- ↑ A Beautiful Plate. CC BY. https://www.youtube.com/watch?v=JLm2-O1HUW4
- ↑ Public Domain. https://www.fiammapizzacompany.com/legend-of-margherita/
